Avant tout une agriculture résponsable et durable : Pour être en cohérence avec nos valeurs, nous avons mis en place un système de culture responsable et durable. Une agronomie de conservation de la fertilité des sols, avec des apports de matière organique plutôt que des engrais chimiques. Après 25 ans d'efforts nous constatons une réduction de l'empreinte carbone et une augmentation de la capacité des sols à stocker l'eau en période estivale.
Un moulin avec une meule en pierre : Pourquoi utiliser de vieilles méthodes, Simplement parce que nous n'avons pas inventé de meilleures techniques ! La meule de pierre a pour avantage de ne pas chauffer la farine, ce qui permet de garder toutes les bonnes caractéristiques, dont ses vitamines.
Une farine blutée : Le blutage est l'action de tamiser la farine et ainsi pouvoir proposer différents types, pour différentes utilisations. Nous proposons trois types de farine :
- la "Type 65" qui est plutôt une farine patissière et permet de réaliser des préparations légères.
- la "Type 80" qui peut être utilisée pour réaliser des gâteaux du style cake, la béchamel, les panures, les pains semi-complets.
- la "Types 110" qui est une farine plus complète pour réaliser les pains semi-complets, les pains d'épices.
Vous savez maintenant tout sur nos farines de tradition.
